作り方

1. 1

   鶏胸肉は厚みのある部分を数カ所フォークで刺し、青ねぎは包丁の背で軽く潰して香りを出す。鍋に鶏胸肉を入れ、かぶるくらいの水(600~800ml)とAを入れ中火にかける。 沸騰したらアクを取って、弱火にして４〜5分ほど茹で火を止める。蓋をしてそのまま冷ます。 ＊蓋をして冷ますことで余熱でじんわりと火が通りしっとりと仕上がります。

2. 2

   ひじきはたっぷりの水で戻し、きゅうりは千切りにする。ごぼうは皮をこそげ落とし、千切りにし、沸騰したお湯で4分ほど茹でたらざるにあげておく。

3. 3

   Bの調味料を全て合わせてよく混ぜておく。

4. 4

   茹で汁につけた鶏胸肉が冷めたら、皮を取り除き、肉の繊維に沿って手で細めに裂く。 茹で汁を大さじ１程かけてよく揉み込む。

5. 5

   ボウルに鶏胸肉、ごぼう、きゅうり、水気を切ったひじきとBの調味料を入れてよく混ぜ合わせたら出来上がり。 ＊お好みでスライストマトを添えると、彩りも綺麗に仕上がります。