エネルギー
カルシウム
食塩
材料（２人分）
| 焼き豆腐 | 150g | |
|---|---|---|
| 豚肩ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用) | 100g | |
| しめじ | 20g | |
| まいたけ | 20g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| トマト | 小1個(100g) | |
| カレー粉 | 小さじ1/4 | |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ１ | |
| A | だし汁 | 120ml |
| しょうゆ | 大さじ２ | |
| みりん | 大さじ１ | |
| 酒 | 大さじ２ | |
| 砂糖 | 大さじ１ | |
作り方
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1
豚肉は小さじ１の片栗粉(分量外)をまぶして、沸騰したお湯の中に一気にいれ箸でほぐし、全体の色が変わったらザルにあげておく。 ＊豚肉は片栗粉をまぶして一旦茹でることで、冷えても固くなりにくく美味しく食べられます。
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2
玉ねぎはくし切り、しめじとまいたけは手でほぐし、トマトはざく切りにする。 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
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3
フライパンに油をひいて熱し玉ねぎ、まいたけ、しめじを炒める。
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4
玉ねぎに火が通ったら、Aの調味料と焼き豆腐を入れて蓋をして(落とし蓋でも可)、弱〜中火で５分煮込む。
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5
カレー粉、水とき片栗粉を入れて混ぜとろみが出たら、トマトと茹でた豚肉を加えてさらに２分煮込んで火を止める。
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6
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。(常温でもおいしく召し上がれます。)
管理栄養士 浅田 ゆうき?
豆腐には多くのカルシウムが含まれており、その中でも木綿豆腐やそれに焼き目をつけた焼き豆腐は、絹豆腐と比べて水分が少ないため同じ重量でもカルシウム料は１.２倍多く含まれています。
そこに、カルシウムの吸収を促進してくれるビタミンD豊富なきのこ類を合わせ、夏にぴったりの肉豆腐にしました。
カレー粉や旬のトマトなどを使い、暑い夏でも食欲が湧く一品ですので、ぜひ作ってみて下さい。
