プラセンタのコラム・レシピを発信【PLACENTA LAB.】森田薬品工業株式会社
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[post_content] => | えび | 4～5尾 | |
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| 塩 | 1つまみ | |
乳幼児期は、お母さんから生まれたその瞬間から生きていく能力を獲得していくための貴重な時期です。
赤ちゃんにとっての完全食である母乳やミルクで育つ時期を経て、徐々に食事から栄養を摂取していく時期に繋がるため、
子供にとって必要な栄養素を食事でどのように摂るべきかをお母さんは意識していく時期でもあります。
乳幼児期は一生のうちで最も骨や歯の発達が盛んな時期で、カルシウムの摂取目安量は乳幼児期では大人の2/3前後にものぼります。
カルシウムの摂取が不足している日本人にとって、乳幼児期のカルシウム不足も例外ではありません。
この発育が盛んな大切な時期に、いかにカルシウムを効率良く十分摂取できるかが、健やかな成長と共に、将来の健康へと繋がってきます。
間食を利用したカルシウム摂取の重要性
幼児期になり離乳食が終了すると、子供達は食事から全ての生きるエネルギーを摂取しなくてはなりません。
しかし、まだ幼く消化器機能も発育途上にある子供達は1度に沢山の食事を消化吸収することができません。そこで重要になってくるのが間食です。
幼児期の間食は、3度の食事で摂取しきれないエネルギーや栄養素を補う大切な意味があり、カルシウムについても同様に間食を利用して効率よく摂取していくことが大切です。
ただし、まだ消化機能が未発達なこの時期は食物アレルギーにも注意が必要ですので、乳製品のアレルギーが疑われる場合は、それ以外の食材からカルシウムを摂る工夫が必要です。
好き嫌いや食べムラからくる栄養の偏り
離乳食が完了すると、様々な美味しい食材や料理を食べて大きくなってもらいたいと願いますが、実際は２才前後から好き嫌いが出てくることがあります。
以前は食べていた食材でも嫌がったり、初めての食材を食べようとしない、毎食の食べる量が一定ではないなど……、
この幼児期の好き嫌いや食べムラは成長と共に無くなっていく一時的なものであるかもしれませんが、この時期の偏食によって栄養素に不足が出てくることもあります。
この時期は、脳の発達や身体においても著しい成長をしていく時期であり、特にカルシウムにおいてもその必要量は多くなります。
そこで、普段から子供の食べやすい形態や味付けを工夫すると共に、ビタミンD、ビタミンKなどのカルシウムを効率よく吸収するための栄養素と食材を知って組み合わせていくことが大切です。
カルシウムは私たちの体内で骨や歯、血液、細胞など様々な場所に様々な形で存在しています。食物から摂取したカルシウムがこのように形を変えて存在するためには、体内で「代謝(消化・吸収・骨形成)」される必要がります。しかし、カルシウムは体内での吸収率が低いとされているため、私たちの体に入ったカルシウムもそれ単体では代謝することはできず、そこには様々な栄養素やホルモンなどが必要となってきます。今回は、カルシウムが体内で代謝される際に必要な栄養素や、ホルモンの働きをみていきましょう。
ビタミンD
食事から摂取したカルシウムは小腸で吸収され血液中に入る（血中カルシウムイオンとなる）のですが、この時に必要になってくるのがビタミンDの存在です。
ビタミンDは外に出て紫外線に当たることで私たちの皮膚で生成され、主に肝臓に蓄えられています。また、食品中では植物性食品（しいたけなどのキノコ類）に含まれるビタミンD２と、動物性食品（煮干し、シラス干し、イワシ、鮭 など）に含まれるビタミンD３があり、どちらもカルシウムの吸収に必要となってきます。吸収されたビタミンDは肝臓と腎臓を経て活性型ビタミンDに変わり、この活性型ビタミンDがカルシウムの取り込みを行います。
すなわち、丈夫な骨を作る際にはカルシウムだけではなく、必ずこのビタミンDが必要になってくるのです。とくに、ビタミンDは日照量の少ない地域に住んでいる人や、紫外線をカットする日焼け止めや化粧品を常用している人、外での活動が制限される高齢者などでは食物(場合によってはサプリメント)からの摂取が不可欠です。
ビタミンK
ビタミンKは、カルシウムを骨に沈着させて骨の形成を促す作用があるため、丈夫な骨作りには欠かせません。そのため骨粗鬆症の治療薬にも用いられています。ビタミンKは体内では腸内細菌によって合成されていますが、必要量の半分程度しか作ることができないので、食品からしっかり摂取する必要があります。
(ビタミンKを含む食物…………納豆、海藻、春菊、ほうれん草 など）
パラソルモン(副甲状腺ホルモン：PTH)
パラソルモンとは、咽頭部あたりに位置する甲状腺の裏側にある副甲状腺という臓器から出るホルモンのことです。ホルモンとは、私たちの体の状態を一定に保つために、様々な情報を伝達する物質です。その中でもパラソルモンは、ビタミンD３を活性化しカルシウムの吸収を促進する働きがあります。また、血液中のカルシウムイオンの濃度が下がった場合、骨に蓄えてあるカルシウムを血中に送るべく古くなった骨を壊す「骨吸収」が促進されるのですが、パラソルモンにはこの時に骨を壊す役割を持つ「破骨細胞」を活性化させる働きがあります。
カルシトニン(甲状腺ホルモン)
カルシトニンとは、咽頭部あたりに位置する甲状腺という臓器から出るホルモンのことです。カルシトニンは、血液中のカルシウムイオン濃度が上がると分泌量が増加して、骨が壊される骨吸収が抑制され、その分カルシウムによって新しい骨が作られる「骨形成」が進みます。
このように、パラソルモンとカルシトニンは反対の働きをすることで体内のカルシウムの濃度を一定に保っています。また、カルシウムが不足し血液中の濃度が下がると、骨吸収が進み骨がもろくなり「骨粗鬆症」へと繋がってくるため、食物や吸収の良いカルシウム剤からカルシウムをしっかりと摂取して、常に体内には十分な量のカルシウムを満たしておく必要があります。
[post_title] => カルシウムの吸収は単純ではない？！ [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => c-18 [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-11-26 16:27:38 [post_modified_gmt] => 2024-11-26 07:27:38 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://moritayakuhin.co.jp/?post_type=brand_calcium_info&p=687 [menu_order] => 0 [post_type] => brand_calcium_info [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [4] => WP_Post Object ( [ID] => 684 [post_author] => 1 [post_date] => 2024-11-26 16:24:21 [post_date_gmt] => 2024-11-26 07:24:21 [post_content] =>私たちは食物からカルシウムを摂取し、そのカルシウムは小腸でビタミンDなどの働きにより吸収され、血液中に入り、骨に運ばれ骨が作られます。その一方で、骨はしなやかさを保つために、常に少しずつ古くなった骨の成分を破壊し、新しいものへと作りかえる新陳代謝を行っています。
この骨の形成と破壊のバランスは通常、平衡状態(釣り合った状態)を保っていますが、様々な要因によって左右されます。例えば、体内には骨の他にも細胞や血液中にカルシウムが存在し、私たちの体は生きるためにこのカルシウム濃度を一定に保っています。しかし、摂取するカルシウムが不足してくると、この血中カルシウムが減り、不足分を骨のカルシウムで補おうとして、骨の破壊が進みます。
このように、骨量の減少は骨の形成と破壊のバランスが崩れて引き起こされます。
この吸収と形成が繰り返されることで、1年間に20~30%の骨が新しく作り変えられています。壊されても、また新しく作り変えられているにも関わらず、なぜ骨量は減少するのでしょうか?一般的な骨量変化の流れとして、骨は成長期に活発に作られ、20歳代で骨量のピークを迎え、40歳代までは一定を保ち、その後加齢と共に骨量は減少していくことがあげられます。しかし、その他にも骨量が減少するリスクには様々なものがあります。
加齢
男女を問わず、骨量の変化の原因の一つとなってくるのが加齢です。加齢とともに、体内のホルモンバランスが変化し、骨に関しても骨の形成を進める「カルシトニン」というホルモンの分泌量が減り、骨が破壊される骨吸収が進みます。また、高齢者においてはカルシウムの摂取が不足傾向にある方も多いため、さらに骨量が減少し、骨粗鬆症や骨折が起こりやすくなります。
エストロゲン(女性ホルモン)
エストロゲンには、新しい骨が作られる「骨形成」を進め、反対に古くなった骨を破壊する「骨吸収」を抑える働きがあります。しかし、女性では閉経前後からこのエストロゲンの分泌量が激減するのに伴い骨量が減少していきます。そのため、女性は男性よりも骨粗鬆症になる危険性が高く、若い時期からカルシウムの摂取、運動などを意識的に行う必要があります。また、大豆製品に含まれるイソフラボンは、このエストロゲンと似た働きをするため(働きはエストロゲンの1/1000〜1/10000と緩やかではあるが)、破骨細胞による骨からのカルシウム溶出を抑え骨粗鬆症予防に効果があるとされています。
リン・食塩の過剰摂取
リンは主に、私たちの体でカルシウムと結合して骨や歯を形成している栄養素ですが、体内でリンが過剰になるとカルシウムの吸収が妨げられます。また、リンは幅広い食品に含まれているため不足することはほとんどなく、逆に加工食品(スナック菓子、インスタント食品、冷凍食品 など)によく含まれているため加工食品を多く食べる現代人ほど取り過ぎる傾向にあるので注意が必要です。
カルシウムは汗や尿の中にも含まれており、これらによって体外に排泄されているのですが、食塩をとり過ぎるとカルシウムの尿への排泄が増加し、体内のカルシウム不足に繋がることもあります。
また、海外と比べて塩分摂取量が日本人は多いため、特に十分なカルシウムの摂取が推奨されます。
食事からのカルシウム摂取量はどの年代も足りていない状態なので、不足分を補うために吸収の良いカルシウム剤を食生活に加えることも有用です。
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|---|---|---|
| 海老(ブラックタイガーの場合) | 5尾(70~80g) | |
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| 干ししいたけ | 1枚 | |
| こねぎ | 10g | |
| しょうが | 1/4片(3g) | |
| A | 酒 | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 | |
| 砂糖 | 小さじ1/4 | |
| 塩 | 3つまみ | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | |
| B | 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 | |
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| みりん | 大さじ1/2 | |
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| しいたけ戻し汁 | 50ml | |
| 水 | 100ml | |
| えび | 4～5尾 | |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 60g | |
| 高野豆腐 | 9g（1/2枚） | |
| 干ししいたけ | 1枚 | |
| 三つ葉 | 適量 | |
| A | 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 400ml | |
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