プラセンタのコラム・レシピを発信【PLACENTA LAB.】森田薬品工業株式会社
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[post_content] => | むきえび | 100g | |
|---|---|---|
| 釜揚げしらす | 100g | |
| はんぺん | １枚(約100g) | |
| 干ししいたけ | １枚 | |
| ワンタン(しゅうまい)の皮 | 約30枚 | |
| ネギ | 20cm | |
| A | 卵 | 1/2個 |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| 塩 | 少々(１つまみ) | |
| ごま油 | 小さじ１ | |
| B（スープ） | 水 | 600ml |
| 干ししいたけ戻し汁 | 300ml | |
| 鶏がらスープ(粉末) | 大さじ１と1/2 | |
| しょうゆ | 大さじ１ | |
| 酒 | 大さじ２ | |
| 塩 | 2~3つまみ | |
近年、『最初の1000日間』の栄養管理の重要性が注目されています。
受胎から２歳までの人生の最初の1000日間に栄養不良にさらされると、身体発育、精神発達、免疫機能、学習能力等に取り返しのつかない悪影響をもたらし、将来の生活習慣病のリスクも高まるとされています。
生まれる前の母体も含め、いかに世代を超えた小さい頃からの食習慣が大切かということです。
一見すると、先進国で食べるものには困らない日本ですが、カルシウにおいては長年ほとんどの日本人が摂取不足であることが事実です。
子供の頃からの食習慣は生涯に渡ってその子の、体と心の健康、人間の基礎を作り上げます。
今現在目に見える病気がないのだからと思わずに、わずかであっても不足の蓄積が将来、骨粗鬆症などの疾患リスクの増加につながらないように、日頃から意識する必要があります。
◎子供を取り巻くカルシウムの吸収阻害リスク
(加工品、インスタント食品)
時間がない時や子供だけで食事準備をするときなど、あまり調理をしなくても簡単に食べられるインスタント食品や、缶詰、加工品などは本当に便利です。
忙しい生活を送る私たちにとっては、なくてはならないものかもしれません。
しかし、一方でこれらの食品ばかりに頼っていると健康が侵される可能性があることも知っておいてください。
普通の食材と比べて、インスタント食品やスナック菓子、加工食品には食品添加物というものが多く含まれています。
この食品添加物の中にはリン酸塩というものがあり、この成分を多く摂取するとカルシウム吸収に大きな影響を与えます。
ミネラルの一つでもあるリンは、骨や歯の原料でもありカルシウム同様生命維持に必要な栄養素です。
しかし、このリンを摂り過ぎるとカルシウムを溶かし出すパラソルモン（副甲状腺ホルモン）が上昇し、カルシウムの排泄が促されます。
加工食品や缶詰、お菓子に含まれる塩分の摂りすぎもまたカルシウムの排泄を活発にしてしまいます。
リンや塩分は幅広い食品に含まれているため不足することはほとんどなく、逆に子供の頃から加工食品などを多く食べている現代人ほど取り過ぎる傾向にあるため注意が必要です。
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脳卒中との関係
研究では、総カルシウム摂取量により５つのグループに分けて追跡調査をしています。その間に脳卒中を発症した方をグループ別に見てみると以下の表のようになりました。カルシウム摂取量の最も多いグループは、最も少ないグループに比べて脳卒中の発症リスクが0.70倍と低いことがわかりました。
この研究からカルシウムを食事から摂取することにより脳卒中の発症リスクを低減させることがわかります。
糖尿病との関係
また別の研究では、ビタミンD摂取量と糖尿病について調査したところ優位な関連は見られませんでしたが、カルシウム摂取量と糖尿病発症の関連について調べたところ、ビタミンDの摂取が多い群では総カルシウム摂取量によって糖尿病発症のリスクが影響していることがわかりました。
ビタミンＤ摂取量と糖尿病→優位な関連なし
ビタミンＤ摂取量+カルシウム摂取量と糖尿病→関連あり
下図のように、カルシウム摂取量が高いと糖尿病リスクが低くなっており、カルシウム摂取量の最も多いグループは、最も少ないグループに比べて糖尿病の発症リスクが約4割減少していることがわかりました。
糖尿病予防のメカニズムの詳細はまだよくわかっていないとのことですが、カルシウムが関連していることがうかがえます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促すはたらきがあるのはよく知られていますが、すい臓で作られるインスリン分泌にも関与しています。
一方カルシウムは、インスリン分泌のシグナル伝達に関与しています。
そのことから、ビタミンDとカルシウムを多くとっている群は糖尿病のリスクが低くなったことが示されています。
出典：全て国立がん研究センター予防研究部
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